Dégustations de chocolat
La tablette de ce chocolat Coop Noir 72% Cacao est fine et propose des parfums fruités. La tablette est craquante et fond lentement dans la bouche libérant des arômes de cacao avec des notes de fruits rouges en arrière-bouche. Ce chocolat est produit à partir cacao et de sucre provenant du commerce équitable (FairTrade) certifié Max Havelaar.
Ces truffes au chocolat au Marc de Champagne (dénomination officielle : truffes au chocolat noir avec Marc de Champagne et Rhum) sont produites pour Deluxe, la marque « premium » de Lidl. La partie chocolat noir est réduite (50%) et l’ensemble dégage un goût sucré. L’alcool y est présent de manière discrète avec 1,2% de champagne et de rhum, ce qui influence très légèrement le goût.
Ce chocolat Frey noir contient 78% de cacao. La tablette est fine avec un parfum affirmé de cacao associé à des notes de fruits rouges. La tablette est dure et fond lentement en bouche où le chocolat libère des arômes de cacao bien marqués et agréables. Il n’y pas de tromperie sur les ingrédients : pâte de cacao, beurre de cacao et cacao en poudre.
Ce chocolat Frey au caramel salé est une édition limitée dans la gamme « suprême » de ce producteur de la Migros. La tablette est fine et large avec un parfum de caramel bien marqué au nez, associé à celui du chocolat au lait. La tablette est craquante avec des morceaux croustillants en bouche. Elle fond rapidement avec des arômes de caramel salé élégants et agréables avec des petites pointes de sel.
Ce chocolat noir Valrhona Loma Sotavento est un chocolat qui contient 64% de cacao. Il provient à la fois d’une seule plantation, dans ce cas de République Dominicaine, et est de plus millésimé. La tablette est fine. Le nez propose un fruité agréable et la tablette offre des sensations craquante en bouche. Les arômes sont équilibrés entre le fruité et une amertume qui se manifeste discrètement en arrière plan. Bonne persistance fruitée en bouche.
Ce chocolat au lait est produit pour Terre des Hommes avec des ingrédients certifiés bio et Fairtrade. La tablette est de taille moyenne et parfumée. La part de cacao est de 35%. Le chocolat est croquant et fond lentement en bouche avec les arômes sucrés dominants caractéristiques du chocolat au lait, mais sans être trop doucereux pour quelqu’un qui comme moi préfère le chocolat noir.
Ce chocolat noir 60% au fruit de baobab produit par la société suisse Stella est présenté en tablettes aux carrés de taille traditionnelle. Son nez est agréablement parfumé avec des senteurs fruitées. La tablette est craquante et fond lentement en bouche. La sensation fruitée élégante (qui m’a fait penser un peu à une liqueur de fruits rouges un peu acidulée faute d’autres références en matière de fruit du baobab) domine une amertume légère. Un chocolat que j’ai bien apprécié pour apporter des notes fruitées élégantes au chocolat sans tomber dans le sucré et le doucereux.
Ce Chocolat Noir Andoa est produit par Valrhona à partir de 70% de chocolat certifié bio et issu du commerce équitable. La tablette est fine avec un nez discret et fruité. Elle est craquante en bouche avec une amertume élégante et fruitée. Le chocolat est légèrement granuleux en bouche et fond lentement avec une petite amertume en fin de bouche.
Ce chocolat noir Manjari Orange produit par Valhrona contient 64% de cacao et des pépites d’orange. La tablette est fine et présente le découpage non géométrique typique des chocolats Valhrona. Le croquant des pépites d’orange vient renforcé l’impression de craquant du chocolat et apporte des notes acidulées sur les arômes amers bien présents du chocolat noir.
Chocolat Taiori de Valrhona est un grand cru avec du cacao provenant de République Dominicaine avec au minimum 64% de cacao. La tablette est mince avec une découpe irrégulière des morceaux. Le nez propose des parfums de cacao et de fruits. La tablette est craquante et fond lentement en bouche avec des notes de café.
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