Situé à une extrémité du quartier bourgeois du Seefeld à Zurich, le restaurant Schlüssel y propose une savoureuse cuisine bistronomique de qualité inspirée par les produits du terroir local.
Le souci de la fraîcheur et de la qualité du restaurant Schlüssel se traduit par une carte courte avec une douzaine de propositions alors qu’à midi, quatre plats du jour sont proposés avec deux entrées à choix. Après une petite salade fraîche agrémentée de quelques morceaux d’avocat, j’ai apprécié des filets de féra parfaitement poêlés et associés avec bonheur avec ce qui m’a semblé une élégante sauce au beurre blanc. Un risotto venere apportait un peu de croquant au plat et contrastait avec un excellent fenouil confit. Si elle laisse un espace aux vins suisses pour s’exprimer, lors de mon passage Bernard Cavé et Raymond Paccot étaient notamment à l’honneur dans les vins ouverts, la carte des vins du restaurant Schlüssel de Zurich explore de manière ouverte la production européenne, aussi bien chez nos voisins germaniques que celle des pays latins. Il vaut la peine d’admirer d’ailleurs la collection des grands flacons qui est exposée sur le bar de l’établissement. J’ai choisi d’y découvrir un Grüner Veltliner autrichien aux arômes complexes de minéral, agrumes et fruits jaunes présentés dans une bouche bien positionnée entre rondeur et acidité. Service professionnel (le seul endroit où l’on m’a fait goûter le vin avant de le servir!), attentif, attentionné et très sympathique qui a fait de mon repas sur la petite terrasse du restaurant Schlüssel de Zurich un excellent moment gourmand.
Visite : un mercredi midi de septembre 2020
Adresse : Restaurant Schlüssel, Seefeldstrasse 177, 8008 Zürich
Téléphone : 044 422 02 46
Horaires : fermé le samedi midi et le dimanche et le lundi toute la journée
Site Internet : https://schluessel-zuerich.ch/
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