De la pierre et du bois rénovés avec goût, le décor du restaurant la Brasserie du Cygne à Lausanne est à l’image de sa cuisine : une solide base classique qui n’a pas eu peur de se mettre au goût du jour.
Même si le travail au service peut être stressant à midi, rien de plus agréable de se faire accueillir par un sourire lorsque l’on entre dans un restaurant comme ce fut le cas lors de ma visite au restaurant du Cygne à Lausanne. Sa carte repose sur des classiques de brasserie (viandes, filets de perche) auxquels s’ajoutent des propositions de saison ainsi que des burgers et des tartares. Lors de mon passage un midi, j’ai laissé de côté deux plats de saison (choucroute et pot au feu) pour opter pour le plat du jour à 19 francs. Sa viande était tendre, les tagliatelles bien relevées avec un pesto élégant et le céleri cru original et bien réalisé. Le jus délicieux m’a permis de bien vérifier la bonne qualité du pain proposé avec le repas;O) En temps normal, j’aurais dit qu’une petite entrée aurait permis de patienter, mais, arrivé sur le coup de midi, j’ai été servi vraiment très rapidement.
La carte des vins du restaurant la Brasserie du Cygne de Lausanne propose un bon choix commenté de vins suisses principalement. Dans la grande sélection de vins, j’ai choisi le Gamay de Thierry Constantin dont j’avais eu la chance de visiter le domaine lors Caves Ouvertes Valais 2019. Un vin gourmand avec une belle combinaison d’arômes fruités et de notes poivrées.
Repas :
* Steak de boeuf chasseur, tagliatelles, céleri rôti
Boisson :
* 1 verre Gamay Vieilles Vignes, Thierry Constantin
Service : professionnel, attentionné, efficace, sympathique et souriante
Prix : 35 francs pour une personne
En conclusion : Ce fut un savoureux repas de midi au restaurant la Brasserie du Cygne à Lausanne qui propose une cuisine de brasserie soignée et savoureuse. J’ai aimé la carte des vins et sa vaste offre de vins au verre de qualité et je décerne une mention spéciale à un accueil souriant et un service attentionné.
Visite : un jeudi midi de février 2020, restaurant rempli à 80%
Adresse : Brasserie du Cygne, Rue du Maupas 2, 1004 Lausanne
Téléphone : 021 312 21 80
Horaires : fermé le dimanche toute la journée ainsi que le soir le lundi et le mardi
Site internet : http://www.lecygnebrasserie.ch/
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