Il existe à Delémont un endroit où la frontière occidentale de la Suisse rejoint l’Extrême-Orient : il s’agit du restaurant japonais Komachi.
Le restaurant Komachi à Delémont propose la délicieuse combinaison entre un chef jurassien qui propose une cuisine japonaise pleine de finesse et sa femme japonaise qui s’occupe d’un service tout en douceur. Nous avons choisi le menu Komachi (à réserver à l’avance) qui propose un joli moment gourmand diversifié tout en saveurs et avec une dose d’originalité. Une mention spéciale pour la précision des cuissons du thon et du bœuf qui permettaient de savourer la qualité des produits de base. Si la carte des boissons du restaurant Komachi de Delémont offre un bon choix de sakés, nous sommes restés plus classiquement sur un Oeil-de-Perdrix neuchâtelois dont la bouche ample séduisait avec ses arômes gourmands de fraises et de griottes.
Repas :
* Hors d’oeuvres Komachi : sunomono avec crevette marinée ; sushi maki (2 pièces) ; bouchée de tartare de thon et avocat
* Gyoza : raviolis japonais grillés farcis aux crevettes et porc, sauce yuzu
* Soupe miso
* Tataki de thon : pavé de thon « aburi » juste saisi à la sauce ail-soja et salade
* Entrecôte de boeuf Val d’Hérens avec sauce Oroshi Tamanegi, champignons, légumes, riz Yukari
Boisson :
* Oeil de Perdrix 2020, Cave Chantenay-Bouvier
Service : professionnel, attentionné et sympathique
Prix : 200 francs pour deux personnes
En conclusion : Ce fut une belle soirée gourmande sur la petite terrasse du restaurant Komachi à Delémont avec un menu qui permet d’apprécier la diversité et la finesse de la gastronomie japonaise. Le restaurant est très petit, la réservation est fortement conseillée.
Visite : un vendredi soir d’août 2021
Adresse : Restaurant Komachi, Rue de l’Hôpital 39, 2800 Delémont
Téléphone : 032 423 00 53
Horaires : fermé le dimanche et le lundi
Site Internet : http://www.komachi.ch/
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