Une bonne réputation sur le web, un site internet alléchant, il n’en fallait pas plus pour que votre serviteur décide d’aller manger à l’Haberbüni, un restaurant situé dans une jolie grange rénovée à Liebefeld dans la banlieue de Berne.
Si vous me lisez depuis un certain temps, vous connaissez ma petite routine où je commence pour chaque restaurant par décrire les plats puis les vins. Le restaurant Haberbueni à Liebefeld mérite une entorse à mes habitudes par la qualité de sa carte des vins, digne d’un restaurant étoilé Michelin et avec des multiples qui m’ont semblé généralement sans excès. J’ai laissé de côté des très grands noms de Bourgogne ou Bordeaux pour découvrir le Felsberger Hoharai Blauburgunder 2012, un rouge des Grisons au fruité élégant de cerises et baies des bois qui a parfaitement accompagné notre repas. Pour les fromages, notre serveuse aussi compétente et passionnée de vins nous a proposé son vin préféré, le Vitoriana Lomas de Valtuille 2015 de la Vizcaina, un rouge élégant aux arômes de baies de bois. Boire ou conduire, il faut à juste titre choisir, c’est pour cela que le bus 17 vous ramènera en 10 minutes à la gare de Berne. Tout ceci ne serait que littérature oenologique, si le restaurant Haberbueni de Liebefeld ne proposait également une cuisine délicieuse assaisonnée d’un zeste de créativité avec des assiettes pleines de petits détails originaux. Mention spéciale pour le tartare à la mode thaïlandaise ainsi que la superbe entrecôte et ses excellents accompagnements. La qualité de cette table est bien établie et la réservation (facile en ligne) anticipée me semble fortement conseillée.
Visite : un vendredi soir de mars 2019, restaurant rempli à 90 %
Adresse : Restaurant Haberbueni, Könizstrasse 175, 3097 Liebefeld/Bern
Téléphone : 031 972 56 55
Horaires : fermé le samedi midi et le dimanche toute la journée
Site Internet : https://www.haberbueni.ch/
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