C’est l’envie de manger un repas de chasse avec une touche de raffinement qui m’a conduit à franchir un dimanche midi la porte du restaurant Grotto de la Fontaine à Sion.
La carte du restaurant Grotto de la Fontaine de Sion est courte avec une vingtaine de plats qui associent gastronomie française et inspiration italienne. Elle est complétée par un menu de saison à choix multiple. Lors de notre passage en période de chasse, les trois étapes étaient tarifées à 78 francs.
Après une crème de courge servie en amuse-bouche, nous sommes passés aux entrées avec un tartare de cerf élégamment poivré et une terrine aromatique accompagnée d’un superbe chutney. Mention très bien pour les plats principaux avec un bœuf tendre et un sanglier fondant. La polenta rouge est un accompagnement original. On termine en douceur avec un bon semifreddo.
Si elle laisse une bonne place aux vins du Valais, la carte des vins du restaurant Grotto de la Fontaine à Sion propose également un choix large et qualitatif de vins du Tessin, de France et d’Italie. Dans cette dernière catégorie, on compte une belle liste de super-toscans
Nous sommes restés en Valais avec une Petite Arvine du Domaine Mettaz en apéritif. Elle nous a séduit par ses arômes d’abricot et une salinité élégante. Notre repas a été accompagné d’une excellente Humagne Rouge de la Cave Tributerre, un producteur confidentiel. Un Humagne tout en finesse avec des parfums de prune et de cerises noires, se portant sur la griotte en bouche.
Repas :
* Terrine de sanglier de Genève pistachée aux truffes noires d’automne et noisettes du Piémont / Tartare de cerf à la tessinoise
* Joues de sanglier braisées au merlot et airelles / Entrecôte de bœuf suisse, beurre aux fines herbes et poivre du Val Maggia
* Semifreddo au limoncello
Boisson :
* Petite Arvine Les Mûres 2020, AOC Valais, Domaine Mettaz, Véronyc & Philippe Mettaz, Fully
* Humagne rouge 2018, AOC Valais, Cave Tributerre, Christian Vouillamoz, Riddes
Service : professionnel, attentif, attentionné et particulièrement chaleureux de la part de la patronne. En cadeau bonus, un excellent conseil sur les vins.
Prix : 235 francs pour deux personnes
En conclusion : Après un superbe repas de chasse en début de saison au restaurant Baeren à Schwarzenburg, il fallait une cuisine à la hauteur. Le restaurant Grotto de la Fontaine de Sion a parfaitement rempli son rôle. La belle carte des vins et surtout un accueil au-dessus de la moyenne complètent les atouts de cette table qui mérite sans hésitation d’entrer dans ma catégorie des coups de coeur.
Visite : un dimanche de novembre 2023
Adresse : Restaurant Grotto de la Fontaine, Rue du Grand-Pont 21, 1950 Sion
Téléphone : 027 323 83 77
Horaires : fermé le mardi et le mercredi toute la journée et le jeudi à midi
Site Internet : https://grotto-fontaine.ch/
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