Un dimanche soir d’été indien à Zurich, voilà un moment bien agréable pour découvrir la cuisine du restaurant Bindella dont la terrasse donne à ce coin de la vieille ville de Zurich des airs de piazzetta à l’italienne.
Dans la galaxie des multiples restaurants de la famille Bindella, le restaurant Bindella de Zurich est celui qui s’inspire de la cuisine vénitienne puisant aussi bien dans les produits de la mer que l’arrière-pays paysan. Nous sommes restés marins en débutant en fraîcheur avec deux délicieux carpaccios : un thon finement associé à quelques poivrons marinés et un fenouil croquant qui avec des gambas comme partenaires. Beaucoup de saveurs pour les plats principaux : un jus aromatique pour les gamberoni poêlés à l’ail et aux poivrons ainsi qu’une sauce tomate délicieuse pour les linguine, bien garnies en scampis et crevettes. Je ne sais pas si ses citrons venaient d’Italie, mais la tartelette que nous nous sommes partagée pour le dessert était parfaite d’équilibre entre acidité et sucré.
Du côté des vins, la carte du restaurant Bindella à Zurich parcourt l’Italie du Haut Adige à la Sicile avec naturellement comme point fort la Toscane et sa production maison ou les très grands noms importés depuis longtemps par la famille Bindella. De nombreux crus de qualité sont disponibles au verre pour ceux qui aiment le plaisir de la découverte. Si on voulait faire des chichis pour un restaurant vénitien, on pourrait espérer un peu plus de vins de la région, quelques Friulano du côté des blancs par exemple. J’ai tout de même trouvé mon bonheur avec un Terre di Tuffi blanc 2017 de chez Teruzzi & Puthod, vif et aux notes d’agrumes en bouche.
Adresse : Restaurant Bindella, In Gassen 6, 8001 Zürich
Téléphone : 044 221 25 46
Horaires : fermé le dimanche à midi
Site Internet : https://www.bindella.ch/de/bindella-zuerich.html
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