Le Café du Gothard à Fribourg est un monument historique des restaurants de Fribourg puisqu’il est en activité depuis 1880. Un dimanche hivernal m’incite à aller y goûter ce plat emblématique du terroir fribourgeois qu’est la fondue au vacherin.
Le restaurant le Café du Gothard à Fribourg a la particularité de proposer deux sortes de fondues au vacherin, à l’eau ou au vin blanc. Nous optons pour la version au vin blanc. La fondue est précédée d’une petite assiette avec un peu de jambon fumé qui permet de patienter agréablement. Arrive ensuite la fondue qui est à la fois crémeuse et plus corsée que les fondues au vacherin auxquelles je suis habitué. Comme il nous reste encore un peu de place dans nos estomacs, nous cédons à la gourmandise et nous partageons pour le dessert quelques meringues avec une double crème de Gruyère bien solide et savoureuse.
La carte des vins du restaurant le Café du Gothard de Fribourg est bien fournie avec des bouteilles principalement de Suisse, dont les vins fribourgeois qu’ils soient du Vully où des domaines du Lavaux, ainsi que quelques bouteilles de France. Ces vins sont disponibles en divers formats dont une bonne dizaine de vins au verre de qualité bouteille. Dans ce repas dédié au terroir fribourgeois, j’ai choisi un chasselas du Vully de la Cave Bel-Air à Praz au nez agréable de fruits blancs. La bouche est tranchante et dominée par la minéralité avec du fruité en arrière-plan.
Repas :
* Fondue Gothard : vacherin et vin blanc
* Meringue et double-crème de la Gruyère
Boisson :
* Vully 2012, Cave Bel-Air, Roland Chervet
Service : professionnel, attentif et sympathique
Prix : 105 francs pour deux
En conclusion : Un excellent repas de fondue au Café du Gothard à Fribourg qui propose une délicieuse cuisine du terroir de Fribourg dans un cadre historique préservé.
Visite : un dimanche midi de fin janvier 2014, restaurant rempli à 90%
Adresse : Café Du Gothard, Rue du Pont-Muré 16, 1700 Fribourg
Téléphone : 026 322 32 85
Horaire : fermé le mercredi
Situation : à côté de la place des Ormeaux, parking sur cette place ou à côté de la Basilique Notre-Dame; arrêt Tilleuls des TPF; à 10 minutes à pied de la gare de Fribourg
Site Internet : http://www.le-gothard.ch/
Dans les environs :
* Café du Marché – Fribourg
* Café des Arcades – Fribourg
Bonjour,
Permettez moi une petite correction dans votre commentaire.Nous servons 2 sortes de fondue au vacherin. Une avec de l’eau et une autre avec du vin blanc.La fondue servie avec des bolets est une fondue moitié-moitié. Amicalement
Charles-André Torche
Café du Gothard
Chef de cuisine
Merci pour votre remarque. L’article a été corrigé.
Avec ce temps à fondue, c’est toujours un plaisir de se retrouver pour une fondue au Café du Gothard de Fribourg. Le plus pour moi est surtout dans l’accueil convivial du service, même quand c’est bourré de monde!