Si vous êtes Suisse Romand, les truffes de chez Sprüngli sont ce que vous risquez le plus de ramener de Zurich, à part un chat dans la gorge à force de dire « gruezi ». Le coffret de la sélection « Grand Cru » contient quatre exemplaires de quatre types de truffes: un 4×4 version chocolat.
Je me garderai bien de prétendre avoir une compétence particulière pour saisir toutes les subtilités gustatives de ces chocolats qui sont tous excellents, mais je vous livre tout de même mon jugement sommaire sur ces quatre types truffes:
* Trinitario de Sambirano, Madacascar, 64%
Une belle amertume sur l’enveloppe croquante qui entoure un truffé fondant
* Criollo de Maracaibo, Venezuela, 65%
Les sensations les plus douces et les plus fines de l’assortiment
* Arriba, Esmeraldas, Equateur, 72%
La truffe la plus amère et épicée des quatre, avec la perception de légers arômes qui me rappellent le kirsch
* Trinitario de Santo Domingo, République Dominicaine, 75%
La truffe gustativement la plus puissante des quatre mais avec un bel équilibre entre amertume et douceur
Producteur : Confiserie Sprüngli, Bahnhofstrasse 21,8001 Zürich
Achat : 34 francs (165 grammes) au magasin Sprungli de la gare de Zürich
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