Dans le cadre de la manifestation « Lausanne à Table », la municipalité de Lausanne a organisé un concours réunissant quatorze chocolatiers lausannois. L’objectif était de sélectionner le meilleur chocolatier de Lausanne. Le vainqueur verrait ses chocolats offerts en cadeau par la municipalité lausannoise ces deux prochaines années.
Un concours un peu particulier puisqu’il était complètement libre. L’avantage était de permettre à chaque chocolatier de choisir la direction, l’inconvénient c’est qu’il fallait juger des propositions très différentes, aussi bien au niveau des ingrédients que dans le format. Certains chocolatiers n’ont présenté qu’un type de chocolat alors que d’autres avaient apporté des boîtes d’assortiments variés. Le choix du vainqueur lors d’une dégustation à l’aveugle était dévolu à un jury de six personnes qui comptait dans ses rangs le champion suisse des chocolatiers 2013, David Pasquiet de Crans Montana. Le classement de ce concours est le suivant :
1. Chocolaterie Nessi
2. Chocolaterie Noz
3. Chocolaterie Vincent
J’ai également dégusté les chocolats des 14 participants. Cette dégustation sélective m’a également fait choisir le même vainqueur pour son praliné gingembre et caramel salé où les deux goûts se mariaient de manière subtile et équilibrée… et divine ;O) Le chocolat du deuxième était fourré d’une masse de fruits rouges (framboise?) qui m’a moins touché en étant un peu trop du côté sucré. J’ai par contre très bien apprécié le chocolat du troisième, un assemblage de chocolat noir, noix de pécan et arôme café qui correspondait plus à mes goûts préférés. Toutes les saveurs étaient bien présentes et j’ai aimé le contraste de texture entre le chocolat fondant et le léger croustillant des morceaux de noix de pécan.
Référence des trois premiers chocolatiers
Chocolaterie Nessi, Avenue du Temple 65, 1012 Lausanne, 021 652 09 91, http://www.confiserie-nessi.ch/fr/
Chocolaterie Noz, rue Marterey 11, 1005 Lausanne, 021 323 39 76, http://www.noz-chocolatier.ch/
Chocolaterie Vincent, http://www.patisserie-vincent.ch/
Boutiques: Grand Rue 22, 1095 Lutry; Avenue du Théâtre 16 1005 Lausanne; Route de l’Ancienne Ciblerie 2, 1095 Lutry
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