Je suis assez certain que si on vous dit « filets de perche », vous pensez plus à un petit port du lac Léman qu’à Peney-le-Jorat. D’un manière générale, on ne pense pas souvent à Peney-le-Jorat, mais j’espère que cet article vous incitera à mettre ce village et son Auberge du Cheval Blanc sur votre carte gourmande de la Suisse Romande.
Avec sa position au bord d’une grande artère et sa vue sur les rails de la gare Cornavin, on cède facilement à la tentation de dire que l’environnement du restaurant Pachacamac à Genève n’est pas le Pérou. C’est pourtant bien une interprétation savoureuse, colorée et gastronomique de la cuisine de ce pays par la cheffe Cecilia Zapata qui a valu à ce restaurant de faire son entrée dans le guide Gault & Millau et retenu l’attention de votre serviteur. J’étais également désireux de découvrir cette cuisine Nikkei qui figure régulièrement au palmarès des 50 meilleurs restaurants du monde.
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