Le restaurant Baï-Toey à Genève est un très petit (20 couverts) restaurant thaïlandais et familial situé à Genève au début du boulevard St-Georges, proche de la plaine de Plainpalais. Vu de la salle, la cuisine où oeuvraient lors de mon passage deux cuisinières paraissait d’ailleurs presque aussi grande que la salle à manger.
Niché dans une petite rue située entre l’Hôtel de Ville et la Cathédrale de Fribourg, le restaurant le Café du Marché offre de l’extérieur l’image d’un bistrot authentique qui est à l’image de sa cuisine.
La couleur de cette Grappa Nonino Vendemia est claire. Le nez est doux et agréablement parfumé avec des senteurs florales et des notes de raisin. La bouche est élégante avec une légère amertume initiale qui se transforme en chaleur ronde. Elle offre une belle persistance en bouche. Cette grappa a été produite à partir de grappes de Pinot Friulano et de Malvoisie d’un seul millésime.
Ce Crozes-Hermitage Bio produit par la cave coopérative de Tain l’Hermitage a une robe sombre. Son nez est charmeur et complexe avec des parfums de griottes et baies des bois avec des notes de poivre. Sa bouche est élégante, ample et ronde. Elle est dominée par un fruité agréable (baies des bois) avec notes tanniques. La finale est moyennement longue. Un Côtes du Rhône riche en sensations et avec un excellent rapport prix plaisir.
Ce Chocolat Noir Andoa est produit par Valrhona à partir de 70% de chocolat certifié bio et issu du commerce équitable. La tablette est fine avec un nez discret et fruité. Elle est craquante en bouche avec une amertume élégante et fruitée. Le chocolat est légèrement granuleux en bouche et fond lentement avec une petite amertume en fin de bouche.
Dame Gingembre est une nouvelle petite entreprise gourmande basée à Lausanne et qui a créé différents produits à base de gingembre. J’ai goûté à son sirop classique acheté par une amie. Celui-ci offrait un nez de gingembre avec des notes de vanille affirmées. La bouche est pure et très épicée avec un gingembre dominateur, que ce soit en version pure ou associée avec de l’eau. Je vous conseille donc de commencer à l’utiliser avec modération. Je l’ai aussi utilisé pour relever avec plaisir une soupe de carottes.
Lors d’un arrêt à la Bottega degli Antichi Sapori destiné à satisfaire les besoins en salamis artisanaux d’une de mes connaissances, les propriétaires nous font remarquer qu’ils disposent également d’un petit espace de restauration. C’est ainsi que j’ai eu le plaisir de découvrir le restaurant le Bar A’ Vin d’Aoste.
L’hôtel Palafitte est un établissement construit en 2002 dans le cadre de l’Exposition Nationale et qui a la particularité d’avoir des chambres posées sur pilotis, un hommage aux habitations préhistoriques découvertes à au bord du lac de Neuchâtel. Il dispose avec la Table du Palafitte d’un restaurant gastronomique mentionné dans les guides Michelin et Gault & Millau que j’ai eu l’occasion de découvrir.
!!! Depuis mon passage en 2014, le restaurant l’Auberge de la Bourgeoisie de Troistorrents a changé de tenanciers et semble-t-il de style de cuisine !!! Située dans une vieille demeure au centre du village de Troistorrents, l’Auberge de la Bourgeoisie est un restaurant qui s’est fait une bonne réputation ces dernières années avec à sa tête le chef Philippe Schmitter. Celui-ci était le second de Mauro Capelli lorsque celui-ci dirigeait le St-Christophe à Bex.
Ce Vega Libre rosé est un vin espagnol produit dans la région de Valence par les Bodegas Murviedro avec le cépage Bobal. Sa robe est d’un rose affirmé comme son nez qui offre des parfums agréables de fraises avec des notes de confiture. La bouche est ample avec un équilibre agréable entre fruité et vinosité. Un excellent rapport prix plaisir pour ce vin d’été dont on appréciera en outre la teneur un peu plus faible en alcool.
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