!!! Depuis mon passage, Peter Baermann a pris sa retraite et le restaurant La Bavaria à Lausanne a un nouveau cuisinier !!! La Bavaria de Lausanne a connu il y a quelques années une petite révolution avec l’arrivée de Peter Baermann. Avec son ancien restaurant de la Grappe d’Or (devenu aujourd’hui la Grappa) celui-ci était tout simplement le cuisinier le plus côté de la ville de Lausanne (18 au Gault Millau) avec une cuisine gastronomique influencée par l’Asie.
Le Domaine de La Vougeraie est né de l’assemblage de plusieurs domaines acquis au fil du temps par la famille Boisset, un acteur important des vins de Bourgogne. Le Domaine de La Vougeraie est né en 1999, mais son histoire remontre à 1964 avec la première vigne « Les Evocelles ». Il produit des vins en appellation Vougeot (Le Clos du Prieuré, le Musigny, les Bonnes Mares et les Charmes-Chambertin), Corton et Nuits-Saint-Georges.
Le Domaine de la Mordorée est situé à Tavel et il produit des vins dans les appellations Châteauneuf-du-Pape, Tavel, Lirac, Côtes du Rhône et bientôt Condrieu. J’avais eu le plaisir de goûter avec plaisir leur Lirac blanc lors d’un repas chez Christian Etienne à Avignon.
Patrick et Christophe Bonnefond ont repris le domaine familial en 1990. Ils exploitent 8 hectares situés très majoritairement en appellation Côte Rôtie, mais produisent aussi du Condrieu.
Michel Redde et Fils est un producteur de la Loire qui produit des vins dans les appellations Sancerre, Pouilly-sur-Loire (des 100% chasselas) et Pouilly-Fumé. Ce sont les vins issus de Sauvignon Blanc de cette dernière appellation qui étaient disponibles pour la dégustation par le sympathique Sébastien Redde.
Le Château Luchey-Halde est situé au nord de l’appellation Pessac-Léognan proche du Château Haut-Brion. Le vignoble appartient à l’ENITA (Ecole Nationale d’Ingénieurs des Travaux Agricoles) de Bordeaux et sert aux travaux pratiques de ses élèves. Au vu des vins dégustés, je serai enclin à leur donner de bonnes notes.
Le Domaine Etienne Sauzet est un des producteurs importants de grands bourgognes blancs dans les appellations de Chassagne et Puligny-Montrachet. Pour moi c’est aussi un de mes premiers souvenirs de chardonnay avec un Puligny-Montrachet 1er Cru « Champs Canet » dégusté au siècle dernier à l’Hostellerie de Levernois.
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